Razni fosfati u hrani

Predgovor

Fosfat je široko korišćeni aditiv za hranu i igra važnu ulogu u poboljšanju kvaliteta hrane. Trenutno fosfati u hrani uglavnom uključuju natrijevu so, kalijevu so, kalcijevu so, so gvožđa, so cinka i tako dalje. Fosfat se uglavnom koristi kao zadržavač vode, sredstvo za povećanje zapremine, regulator kiselosti, stabilizator, koagulant i kalijum ferocijanid u hrani. Važeći nacionalni standard GB 2760-2014 "Nacionalni standard za bezbednost hrane-Standardi za upotrebu aditiva za hranu" jasno ukazuje na vrste fosfatnih aditiva koji se mogu koristiti u hrani i maksimalne zahtjeve za korištenje. Ukupno je dozvoljeno koristiti 19 vrsta fosfata.

Među njima, bezvodni trinatrijum fosfat, natrijum heksametafosfat, natrijum pirofosfat, natrijum tripolifosfat, natrijum trimetafosfat i tako dalje se mogu dodati u navedene vrste hrane u skladu sa navedenom količinom. Kalcijum hidrogen fosfat i natrijum dihidrogen se koriste samo u hrani. i dohranu za dojenčad, i Maksimalna doza za jednokratnu ili mješovitu upotrebu je 1,0 g/kg sa PO43-.