Nitrozamin je jedan od tri najpoznatija kancerogena u svijetu, druga dva su aflatoksini i benzo[a]piren.Nitrozamin se formira od nitrita i sekundarnog amina u proteinima i široko je rasprostranjen u prirodi. Sadržaj nitrozamina u slanoj ribi, sušenim škampima, pivu, slanini i kobasicama je visok. Predugo vrijeme stavljanja za punjenje mesom i povrćem također može proizvesti nitrit .Nitriti i nitrati su uobičajene neorganske soli u svakodnevnoj ishrani i vodi za piće. Općenito se vjeruje da prekomjeran unos ovih supstanci može dovesti do methemoglobinemije i stvaranja kancerogenih nitrozamina u tijelu.Nitrati i nitrit su jonski zagađivači u GB 2762-2017 pod nazivom "Nacionalni standard za sigurnost hrane - granica zagađivača u hrani".GB 5009.33-2016 pod nazivom "Nacionalni standardi za sigurnost hrane za određivanje nitrita i nitrata u hrani" služi za standardizaciju određivanja ove dvije supstance, a jonska hromatografija kao prva metoda uključena je u standard.
Uzorci su prethodno obrađeni prema GB/T 5009.33, a nakon precipitacije proteina i uklanjanja masti, uzorci se ekstrahuju i prečišćavaju odgovarajućim metodama.Koristeći CIC-D160 jonski hromatograf, SH-AC-5 anion kolonu, 10,0 mM NaOH eluent i metod bipolarne pulsne provodljivosti, pod preporučenim hromatografskim uslovima, hromatogram je sledeći.
Vrijeme objave: Apr-18-2023