Trenutno, analitičke metode fruktoze uglavnom uključuju enzimologiju, hemiju i hromatografiju.Enzimska metoda ima visoku osjetljivost i specifičnost, ali je lako ometati zagađivačima u uzorku.Istovremeno, teško je izolovati i pročistiti enzime.Hemijskim metodama može se odrediti samo sadržaj ukupnog šećera i redukujućeg šećera u analizi ugljikohidrata.Kromatografija može odvojiti oligosaharide jedan od drugog i izračunati ih kvantitativno.Kromatografske metode koje se koriste za analizu šećera obično uključuju plinsku hromatografiju, tečnu hromatografiju visokih performansi, tečnu hromatografiju-masenu spektrometriju, kapilarnu elektroforezu, ionsku hromatografiju itd.
Odvajanje ionskom hromatografijom u kombinaciji s pulsnom amperometrijskom detekcijom idealna je metoda za analizu šećera.Ova metoda se zasniva na odvajanju šećera na koloni anjonske izmjene nakon jonizacije u alkalnom eluentu.Metoda ima jaku zaštitu od smetnji i visoku osjetljivost.
Kromatogram je sljedeći:
Slika 1 Jonski hromatogram standardne otopine fruktana
Slika 2. Jonska hromatografija uzorka mlijeka u prahu
Vrijeme objave: Apr-18-2023